Repas vegan un peu japonais #1

Salut!

Je mange toujours un peu comme une poule mais plus tous les jours puisque je suis repassée dans la catégorie omnivore. La majorité de mes repas restent vegans mais je me devais de vous le dire! Par contre j’habite à Paris maintenant donc je vais plus souvent avoir l’occasion de préparer des gigas-repas pour mes amis végés qui habitent tous ici maintenant. Voilà le premier, qui va faire l’objet de plusieurs articles.
C’était un petit défi puisque c’est la première fois que je préparais un repas pour huit personnes. L’espace pour manger n’étant pas bien grand on oublie tout de suite les grandes assiettes et vu la quantité de choses à préparer on opte pour des recettes qui peuvent se préparer un minimum à l’avance. Aussi, j’aime bien faire des repas à thème, histoire de garder une cohérence dans les saveurs et la présentation, donc thème cuisine japonaise se sera. C’est parti pour le menu :

I’m still eating like a chick most of the time but not everyday anymore as I’m now back to being omnivore. The majority of my meals are still vegans but I thought I should let you know!On the other hand, I’m now living in Paris. So I’ll have more occasions to cook gigantic meals for my vegans friends who all live here! Here is the first one, which will be the subject of several posts.
It was a bit of a challenge as it was the first time I had to cook for eight people. The living room being a little small, individual plates were a no-no and given the quantity of things that need to be prepared we opt for recipes which can be made in advance. Also, I like to give a theme to my menus, to keep a coherence in the flavors and the presentation, so japanese theme it will be. Let’s go for the menu :

Amuse-bouches / Appetizers
Radis marinés fraise et pomme / Strawberry and apple radish pickles
Poivron rouge épicé au sirop d’érable / Spicy red pepper with maple sirup
Carottes à l’orange caramélisées / Caramelized carrots with orange juice

Plat / Main dishes
Makis vegans
Mini burgers aux petits pois / Green peas mini burgers

Dessert
Cupcakes macha glaçage speculoos / Macha cupcakes with speculoos icing

La majorité des recettes viennent de Just Bento, celle des makis sont dans le Veganomicon (encore et toujours) et le dessert c’est My Baking Diary pour la pâte et Vegans Fields pour le glaçage. Tout a été un peu modifié pour faire avec les moyens du bord et l’envie du moment mais ça reste un sacré panier :

Most of the recipes come from Just Bento, the makis one is from the Veganomicon (once again) and for the dessert the paste comes from My Baking Diary and the icing from Vegans Fields. Everything as been a little modified to accomodate with the ingredients I could find and the envy but it still makes quite a big basket :

(Et encore, y a pas tous les ingrédients sur la photo)
(And the picture doesn’t includes all the ingredients, still)

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On fait bien ce qu’on peut mes pauvres enfants!


haut : saucisses de soja, quinoa nature (bah ouais j’aime bien chuis une poule je le rappelle), speculoos, gâteau quinoabricot

bas : fraises, champignon, concombre, emmental, roquette, le tout accompagné d’une mini bouteille de vinaigrette!

top : soya sausage, quinoa, speculoos, quinoapricot cake

bottom : strawberries, mushroom, cucumber, cheese, roquette

bentarte

Salut les mecs. Il semblerait que personne n’ait le temps de mettre ce blog à jour. C’est con. Je profite de ma matinée de libre (ben oui j’ai un travail maintenant) pour rattraper un peu ce retard. Car si faire à manger et des bentos font partie de mon quotidien et que je les prends toujours en photo, retoucher les photos et faire des articles, vachement moins.

Comme à chaque fois, une nouvelle vague de posts arrive jusqu’à ce qu’on arrive à la fin et qu’on mette 3 mois à reposter quelque chose. En tout cas merci pour vos messages, on est toujours aussi contents que ce blog vous plaise et va essayer de faire en sorte que ça continue malgré nos emplois du temps qui ne s’y prêtent pas trop.

Yo guys. It seems no one has time to update this blog, too bad. I catch it up as I have a free morning. Cook, make bentos and photos are still parts of my everyday life, but retouching and write articles aren’t.

As each time, a new wave of posts is coming until they’re all published and it takes us three months again to pu new ones. Anyway thank you for your messages, we’re very happy you like this blog are we are going to continue as we can!

haut : muffin quinoamande de Purdey, tarte aux légumes et graines de tournesol et sésame

bas : quinoa, tarte champignons-oignon-tomate-origan

top : Purdey’s quino-muffin, vegetable pie with sesame and sunflower seeds

bottom : quinoa, mushroom-onions-tomatoe-marjoram pie.

Bisou!

Ah oui au fait, j’ai remplacé la photo pourri du post précédent.

By the way, I replaced the shitty picture in the last post and added the recipe for non-french-speakers!

Pâtes aux épinards

Pour 4 personnes :

- 500g de tagliatelles
- 500g d’épinards frais
- 30 cl de crème liquide soja cuisine
- 1 oignon hâché
- 2 gousses d’ail hâchées
- 2 cuillères à café de maïzena
- huile d’olive
- noix de muscade à râper

1. Mettez les tagliatelles à cuire.

2. Après avoir rincé les épinard et enlevé les queues, faites-les cuire 3-4 minutes dans une grand casserole avec un peu d’eau, pour qu’ils soient tendres. Réservez, gardez l’eau (rajoutez ou enlevez-en, il doit y avoir 15cl d’eau)

3. Faites chauffer à feu doux 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole, mettez-y l’oignon, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l’ail en remuant et laisser cuire encore 2 minutes.

4. Versez la maïzena dans cette casserole puis l’eau des épinards et faites épaissir au dessus du feu pendant 2 minutes. Ajoutez les épinards et la crème liquide, rapez de la noix de muscade.

5. Egouttez les tagliatelles et laissez-les dans la casserole en mélangeant doucement (POUR PAS LES CASSER PAR EXEMPLE) avec une cuillère d’huile. Mélangez ensuite avec les épinards ou servez dans une assiette.

For 4 persons :

- 500g of tagliatelles
- 500g of fresh spinach
- 30cl of soya liquid cream
- 1 chopped onion
- 2 cloves of garlic
- 2 teaspoons of maïzena
- oliv oil
- nutmeg

1. cook tagliatelles

2. after having washed spinach and removed hulls, cook them 3-4 minutes in a big saucepan with some water until they’re tender. Put aside and keep water (well, add or remove some, there must be 15cl of water)

3. low-heat 2 big spoons of olive oil in a big pan, add onion, cover and cook for 10 minutes, stiring sometimes. Add garlic and cook again for 2 minutes.

4. Put maïzena in this pan and spinach’s water, thicken for 2 minutes. Add spinach, liquid cream and nutmeg.

5. Mix with the tagliatelles or serve in a plate.

Salade de roquette, avocat et tomates séchées

Pour 4 personnes :

- 8 tomates séchées au soleil, en p’tits bouts
- 250g de roquette
- 25g de pignons de pin légèrement grillés
- 50g de raisins secs
- 1 gros avocat coupé en gros morceaux

- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 2 cuillères d’huile d’olive

Moi j’ai fait sans pignons (trop cher, j’ai voulu remplacer par des graines de tournesol pis en fait j’ai oublié), sans raisin (aime pas ça) et sans pecorino (pas vegan) (sinon bah vous en mettez 250g en copeaux voilà)

Vous pouvez accompagner de pain chaud. Bon avec des trucs dessus, le pain tout seul c’est chiant.

For 4 persons :

- 8 tomatoes dried at the sun, cut in small pieces
- 250g of roquette
- 25g of pine kernels
- 50g of dry grapes
- 1 big avocado, cut in big pieces

- 1 big spoon of balsamic vinegar and 2 of oliv oil

I did it without pine kernels (too expensive), without grapes (don’t like it) and without pecorino (not vegan but add 250g of shavings if you wish)

You can eat it with some cool hot bread.